Pollame e animali da cortile PDF

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DESCRIZIONE

In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.

DATA 2014
ISBN 9788809794696
NOME DEL FILE Pollame e animali da cortile.pdf
DIMENSIONE 4,63 MB
AUTORE Richiesta inoltrata al Negozio
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I tagli della carne: pollo e volatili | Agrodolce

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