Il maiale... investito. La tradizione salumaria bolognese dal Medioevo al terzo millennio PDF

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DESCRIZIONE

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DATA 2006
ISBN 9788873951957
NOME DEL FILE Il maiale... investito. La tradizione salumaria bolognese dal Medioevo al terzo millennio.pdf
DIMENSIONE 2,91 MB
AUTORE Giancarlo Roversi
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PDF LA STORIA DEL PROSCIUTTO - Ciccus

Una banda di ladri buontemponi svaligia di tutti i salumi la bottega di un lardarolo, lasciando sul posto un biglietto con su scritto: "Usa più maiale e meno somaro!". Lo scherno riprende la vecchia accusa ai salsamentari bolognesi di usare carni non suine - addirittura di somaro - nella confezione della mortadella.

Il valore simbolico nel "sacrificio" del maiale - R&D Gusto

L'uccisione del maiale, antico rito della cultura contadina, ... Solo a partire dal quel decennio si è passati agli allevamenti industriali finalizzati alla mera ottica del profitto. ... L'antica tradizione del pesce d'aprile La torta dei ziti di Roggiano Gravina in Calabria.

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