La cucina vicentina. Storie e ricette PDF

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DESCRIZIONE

"Quando si pensa alla cucina vicentina in Italia e nel mondo, sorge spontanea l'associazione con il "baccalà" (stoccafisso nelle altre regioni ). Un piatto gustoso, dal sapore inconfondibile, che ha fatto "storia". Ma la nostra tradizione culinaria non è, ovviamente, solo questo: sono poche anzi le province italiane che possono vantare una così grande varietà di prodotti tipici e specialità. Pensiamo, solo per citare alcune di queste prelibatezze, alla sopressa piuttosto che al prosciutto, ai formaggi e al burro dell'altopiano di Asiago, alla polenta, ai piselli di Lumignano, alle ciliegie di Marostica, alle erbe spontanee, all'olio di Nanto, al tartufo, al vino." (Giovanni Capnist)

DATA 2012
ISBN 9788867100187
NOME DEL FILE La cucina vicentina. Storie e ricette.pdf
DIMENSIONE 5,73 MB
AUTORE none
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Cucina vicentina - Wikipedia

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L'impasto della ciopa vicentina non contiene grassi, solo acqua, farina, lievito e sale e questo rende la crosta croccante e la mollica morbida. La storia della tradizione veneta racconta che ai tempi che furono, la ciopa vicentina veniva appesa al soffitto in cucina con una cordicella e razionata durante la settimana.

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