AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci PDF

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DESCRIZIONE

Sébastien Kardinal et Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell'aquafaba «Non ci saranno le classiche ricette ma piatti sfiziosi che strizzano l’occhio all’innovazione e alle influenze etniche pur con delle basi classiche molto solide. Presentazione e qualità degli ingredienti fanno da padrone in un ricettario immediato e chiaro.» – Storie di notti senza luna «Sfogliando il libro arricchito dalle invitanti fotografie dei piatti, ci vien voglia di metterci subito ai fornelli e sperimentare una cucina innovativa e creativa ma allo stesso tempo classica.» – Iilvegano.it Dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l'aquafaba o "acqua di cottura dei ceci" sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan. L'aquafaba ha il potere di essere montata a neve con il mixer, proprio come fanno gli albumi di uovo, dando volume ai muffin, facendo da legante agli impasti, darà consistenza alle creme. In questo libro troverete: muffin, macaron, salse, tiramisù, meringhe, mousse al cioccolato... Nella parte finale del libro uno speciale dedicato alle ricette utili per utilizzare i ceci.

DATA 2018
ISBN 9788875171575
NOME DEL FILE AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci.pdf
DIMENSIONE 10,11 MB
AUTORE Sébastien Kardinal,Laura Veganpower
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Meringhe vegane con acqua di ceci ... - Bettina In Cucina

Le meringhe sono un dolce semplice, ma molto appariscente: sono fatte di albume d'uovo montato a neve e zucchero, e in forno acquisiscono un sottile guscio croccante e cuore candido che si scioglie in bocca.Un gioco di prestigio culinario che diventa ancora più magico se sostituiamo alle uova l'aquafaba, ossia l'acqua di cottura o il liquido viscoso dei legumi in scatola.

Aquafaba. Cucina Senza Uova La Favolosa Acqua Di Cottura ...

Le meringhe vegan non sono solo una fantasia, esistono grazie all'aquafaba ossia l'acqua di cottura dei legumi montata! La storia delle meringhe vegan: tutta al maschile! La storia di questo piccolo "mistero" della cucina è interessante e ancora non del tutto svelata.

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